Maltodetxtrinの生産ライン（ブドウ糖、マルトースおよびMaltodetxtrinの生産ライン）

記述

酸酵素の加水分解の方法によってブドウ糖またはモルトのデキストリンを作り出すのに原料として異なった種類のコーン スターチ、ムギ澱粉またはカッサバのような精製された澱粉を、使用して下さい。

酸加水分解は多彩な材料を作り出すことですまたは容易の非発酵性の砂糖は、悪影響のために、実際にこの方法停止します。私達は農産物のブドウ糖かモルトのデキストリンに酵素の加水分解を植物に与えます。

論理上20%のすなわち、還元糖の内容がより少しより20%であるよりより少しのDE valueがとき、それはモルトのデキストリンとして呼ばれます。しかし毎日の使用に、分離は非常に明確ではないです。

プロセス記述

ⅰ。液化

糖化のために使用されるブドウ糖のアミラーゼはちょっとexoenzyme、基質の分子の非還元端からの加水分解です。maltogenicアミラーゼのチャンスを高めるためには、糖化の反作用のスピードをあげて下さい、それはmaltodextrinおよび混合の砂糖に必要な使用аアミラーゼ加水分解させます高分子ブドウ糖をです。しかし澱粉の粒子の結晶の構造に酵素の強い抵抗があります。例えば、細菌のアミラーゼ間の速度の割合は澱粉の粒子を加水分解し、加水分解の澱粉は1:2000です。このような理由で、それは澱粉でアミラーゼを直接機能します可能にしません、澱粉のミルクはそして澱粉の水和物最初に熱される必要があり、拡大し、そして結晶の構造を破壊します。

（ⅰ）。ゼラチン化および老化

澱粉のミルクがある特定の温度に熱くすれば、澱粉の粒子は拡大し始め、分極された十字は消えます。より高くなっていて温度が澱粉の粒子は数倍より大きいに拡大し続けるか、または元の容積のより大きい時を記録します。拡大する粒子として結晶の構造は消えます;それから粒子は拡大の容積のために互いに、最終的に、それなりますゼラチン状の液体に連絡します。混乱はゼラチン化として、澱粉もはや沈殿します、この現象知られています停止しません。発生させた粘着性がある液体は澱粉ののりとして知られ、進行中の温度はゼラチン化の温度です。

澱粉の老化はゼラチン化された澱粉の分子間の水素結合が壊れて、新しい水素結合プロセスを形作るために再配列されて複雑な結晶化プロセスであること実際に進歩です。

（ⅱ）。液化

液化に多くの方法があり、工場は自身の生産の状態に従ってこれらから最も理想的な方法ですジェット機の液化ベストを、一般に選ぶ、ことができます。蒸気圧≥0.8Mpaの高圧蒸気のジェット機の液化プロセスを選ぶことができる時;蒸気圧力≤0.5Mpaの低圧のジェット機の液化を選ぶことができる時。ジェット機の液化プロセスはかつて酵素加える技術に二度酵素加える技術分けられ。

発生させたブドウ糖およびフルクトースのシロップ プロダクトなら、取得ポテトように酵素プロセスをする原料。澱粉の質がよかったら（蛋白質≤0.3%） corn&wheatの澱粉を、容易、蒸気を救うことができる酵素を一度加えるかもしれないです取って下さい;そして薄い色の液体は1つの親切な酵素に適用します。トウモロコシまたはムギの澱粉が低質（蛋白質>0.6-1.0%）にあれば、この種類の澱粉を加えることは澱粉を老化させ、不溶解性の澱粉の微粒を発生させます。そうそこに2回酵素完全に溶ける材料を作る加える原料で高蛋白。

ⅱ。表面を傷つけること

液化が終了するとき、すぐに解決のPHを4.2~4.5に加えて下さい、同時に合わせま、表面を傷つける酵素を、保ちます温度60のºCを60ºCに冷却します。maltodextrinがないことが分っていたら、合わせ水素イオン濃度指数を4.8-5.0に、80ºCに熱し解決を、20分に保ち温度を、そして次にろ過します不均等な表面を傷つけを防ぎ、無水アルコールを加え、それらに十分に反応させます、そしてそれらを点検させます動揺を保って下さい。液体をろ過された解決で貯蔵タンクに貯えて下さい、それ以上の使用のための60ºC温度の上で保って下さい。

ⅲ。ろ過

その間糖化する澱粉の後でDEは私達が酸を、無機塩を持って来るかもしれなければ加えれば酵素を、持って来れば分解のプロシージャの蛋白質を、発生させればアミロースを加えたら、二次反作用のoligose、発生させた5-HMFおよび他の多彩な材料が等、精製されることを、従ってブドウ糖の質および完成品の質を改善する必要があれば、等取ります不溶解性の不純物および灰の脂肪、加水分解のプロシージャの蛋白質を、加えますある不純物を98%まで（構成および顧客の要求によって変わります）、また加水分解された澱粉それでもよいが。従って糖化の後に、ろ過をすることは必要です。無水アルコールとの点検の後でmaltodextrinがないことが、糖化することを止めます合わせます4.8~5.0にPH4.2~4.5を分れば、80ºCまでの熱は20分の間、保ちましたり、そしてろ過し始めます。異なった種類のろ過の方法があります:フィルター、回転式真空のドラム・フィルタ、プロダクトの作業費、投資および質のバランスをとる薄膜フィルタおよび遠心分離機等を押す版およびフレーム私達は普通フィルターを押す版およびフレームを使用します。

ⅳ。Decoloring

Decoloringは酵素方法の糖化された液体普通4.8のまわりでPHを調節することです酵素はちょっと蛋白質自体です、解決のPHは蛋白質等電ポイントに近いです、多くの中断された物質があります、多くの工場は最初にプリコートするdiatomiteによってなされるまたは加えるために使用しましたり蛋白質、脂肪および不純物を取除くのに活動的なカーボン フィルターをそしてしますdecoloringを使用しますドラム・フィルタを。酵素方法の糖化された液体の色は軽いです、私達は普通活動的なカーボンとの二度decoloringを使用し、次に交換（ix）にアイロンをかけます。または時々、しかしドラム・フィルタは鉄交換のために直接decoloringのためのない使用活動的なカーボンおよびそれから行きます。